书到用时方恨少。
　　直到此时，才发觉手中的笔是如此生涩，竟不足以生动再现我们在宁波短暂一天中的所见所闻，大家就权且跟随我的“意识流”一起来感受吧，感受太平洋西岸的东方工厂，感受远洋渔业带给我们的别样风情。

    闻香“识”鱿鱼

　　宁波加工厂的全称是，浙江省远洋渔业集团宁波水产食品加工有限公司食品厂。
　　我们到达的时候，正是初夏时节，无论是原料鱼还是成品消费都开始进入旺季。熏房里飘出的阵阵鱿鱼丝的香味，直往鼻子里钻。各类鱿鱼产品正是宁波加工厂的主打产品。
　　搞外贸的小陆向我们介绍说，鱿鱼制品主要分冻品和干品，一般要经过解冻、清洗、去内脏、切割、刻花、取料、修边、成型，然后冻品的话则是或单冻或块冻或裹粉，再装盘、包装、进库；干品则需要调味、烘干、二次调味和烘干，再根据客户要求包装。
　　真是不听不知道，原来那美味的鱿鱼丝要经过如此多的工序。

    “隔行如隔山”

　　看到产品目录，我们着实吃了一惊，原来鱿鱼制品里竟然也有这么多的名堂。光干品里的“丝”，就有烟熏丝、板状耳朵丝、调味带皮丝、调味去皮丝等等。而客户对产品不仅有形状要求，还有具体部位规定，比如调味去皮干耳、一本足、串刺鱿鱼嘴、调味去皮鱿鱼干胴体等就分别取自鱿鱼的耳朵、脚、嘴和躯干。除此以外，有的订单对产地也有特殊要求，像北太裹粉圈、阿裹粉圈、秘鲁辣味块就分别来自北太平洋、阿根廷和秘鲁等海域的鱿鱼原料。
　　“隔行如隔山”，其实仔细想想，跟汽车零部件里繁多的种类和规格是一样的道理。

    共同成长的利益共同体

　　宁波加工厂的前身——浙江水产储运加工有限公司，由于种种原因2000年濒临破产，远洋渔业接手后，很快就扭亏为盈。现在整个工厂占地120亩，有自用的万吨级以上配套冷库。全厂现有800多名工人，加上原有的编制和管理人员，总人数接近1000人。
　　说到加工车间建成后，带来第一张订单的俄罗斯客户，陈庆跃厂长给我们讲了一个“共同成长”故事。
　　那还是五六年前，从10吨鱿鱼丝1万美元定金开始，一对留学生夫妇把产自宁波加工厂的鱿鱼丝带到了俄罗斯，从此一发而不可收拾。在当地，尤其是夏天，有喝啤酒的习惯，而鱿鱼丝正好是朋友聚会或商务会谈时优雅的佐酒小食。由于口味配方非常合适，从最初的10吨，到后来100吨、200吨，鱿鱼丝在俄的销路越来越广，销量也越来越大。几年来，正是这种巨大的市场需求，以及良好的品质保证为提前，供应商、中介商和经销商在共同成长。
　　在俄罗斯，“达利比克”这个品牌的鱿鱼制品占其国内市场起码85%以上的份额，而其中最优质的品种，比如烟熏鱿鱼圈、足片等都由宁波加工厂开发。仅就数量而言，宁波加工厂亦占其50%以上。
　　“没有永远的朋友，也没有永远的敌人，只有永远的利益。”
　　多年的合作，大家对彼此的文化和价值观都非常了解，互相也都认可支持。因此，陈庆跃讲，我们之间已经不是简单的赚钱关系，这种利益共同体的关系更不是谁都可以随便拆散的。

    花园般的污水处理站

　　如果不是特别介绍，怎么也不会想到，通透的铁栅栏门里这个美丽的花园会是——污水处理站。别看这个园子占地不大，造价却不小，总共180万元。而这不菲的造价同建成后的运营费用（约5-10万元/月）相比，仍然是小巫见大巫。
　　当时觉得挺奇怪，食品厂怎么也会有污水，原料鱼都来自大洋深处，基本都是无污染的，后来才知道，原来鱼的内脏也会污染水。看着那夹杂着一股腥臭的黑水，经过生化处理，几个回转曲折之后，从圆圆孔里汩汩冒出的竟然就是清水了，就好像变魔术，那真是一种说不出的美妙感觉。
　　墙外就是甬江，似乎听到了水欢快流动的声音。

    感受细节

　　■连“围巾”的帽子
　　帽子、口罩、白大褂、胶鞋，进入宁波加工厂的车间，必须得全副武装。工人们为了随时感受加工中鱿鱼的湿度等，虽然不戴手套，但每过两个小时就要消毒一次。参观的我们也不例外，手在消毒液中足足浸泡了三分钟，穿着的胶鞋也在消毒水中趟过。
　　食品厂卫生自然是摆在第一位的，为严格保证质量，宁波加工厂的工作服都是定制的。帽子连着“围巾”（实在不知道该怎么称呼，其作用是防止头发飘落），这样穿戴起来，即使有头发落下也会落在衣内。

　　■不锈钢水槽
　　走在宁波加工厂的车间里，偶一低头，突然发现地面的水槽都是闪闪发亮的不锈钢制品。看着我们疑惑不解的目光，小陆解释说，不锈钢水槽虽然一次性造价比较高，但相比瓷砖或水泥更易清洁，而细菌却不易滋生。
　　细致体现专业，这也是倍受日本客商称赞的主要原因之一。

　　■无处不在的周转箱
　　“原料掉在地上就不能要了。”
　　小陆的话犹在耳边，所以眼看着切丝机上的鱿鱼丝因为来不及收拢而掉了下来，真是心急，但又不敢用手去接。
　　顺着鱿鱼丝下落的短短10厘米高度看下去，哎，下面正好有个食品周转箱，不偏不倚地接住了鱿鱼丝。
　　环顾四周，这食品周转箱出现在每一个可能有“险情”发生的地方，真可谓是无处不在。

　　在宁波，食品厂多得不计其数，水产食品加工厂也很多，可是同时持有欧盟HACCP和美国FDA认证的却屈指可数，宁波加工厂就是其中之一。
　　为什么我们能早在2000年和2001年就拿到了这两张关键的国际市场准入“PASS”？
　　回答这个问题也许不止三言两语，但从以上的点点滴滴相信能管中窥豹。

　　今年1-5月，宁波加工厂的原料鱼处理量已超过1万吨，去年全年也只1.5万吨。从现有的捕捞、生产和市场情况看，今年如果算上从智利等地进口的已经蒸煮好的半成品，原料鱼的处理量将接近3万吨，出口将达1200万美元。
　　据国家有关方面统计，中国水产加工企业总数为8000余家，实际开工率低于40%。这一方面是盲目投资遗留的危害，另一方面也说明此产业进入门槛不高。正因为此，在整个市场呈饱和下降的趋势下，涉及口味配方的鱿鱼丝等产品竞争尤其激烈。
　　“从工厂的设计能力来看，已经达到满负荷，干品生产线已完全超出设计能力。今明两年，我们不打算大规模扩建，在生产保持稳定的基础上，增加新品开发，这样形成规模以后，既可以减轻原料采购的压力，又能更进一步提高管理水平。”谈到今后发展，陈庆跃这样告诉我们。
　　姚江、奉化江、甬江，在宁波汇合入海。
　　同样，来自太平洋、大西洋、印度洋等海洋的鱼类资源汇集于此，经过宁波加工厂利用自身优势的“巧手”加工，而后带着“中国制造”的印迹活跃在世界各地的舞台。
　　这不能不说是一种巧合。
（未完待续）